Herzhafte Suppen für die goldene Jahresze

Wärmende Genussmomente mit saisonalen Zutaten für kühle Herbsttage

In der goldenen Jahreszeit, wenn die Blätter in warmen Farben leuchten und die Tage kürzer werden, gibt es kaum etwas Schöneres als eine herzhafte Suppe, die von innen wärmt und den Gaumen verwöhnt. Der Herbst schenkt uns eine Fülle an saisonalem Gemüse wie Kürbis, Süßkartoffeln und Pilzen, die sich wunderbar zu aromatischen Suppen verarbeiten lassen. Ob cremig, würzig oder rustikal – diese Suppen sind wahre Seelenschmeichler und passen perfekt zu den kühleren Temperaturen. Hier sind drei Rezeptideen, die den Herbst kulinarisch in all seiner Pracht feiern.

Kürbis-Kokos-Suppe

Zutaten:

• 1 Hokkaido-Kürbis
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 400 ml Kokosmilch
• 750 ml Gemüsebrühe
• 1 TL Currypulver
• Salz, Pfeffer
• 1 EL Olivenöl
• Frischer Koriander oder Petersilie zum Garnieren

Zubereitung:

1. Den Kürbis in kleine Stücke schneiden (Hokkaido kann mit Schale verwendet werden).
   Zwiebel und Knoblauch hacken und in einem Topf mit etwas Olivenöl anbraten.
2. Kürbis hinzugeben, kurz mitdünsten, dann mit Gemüsebrühe ablöschen und ca. 15–20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
3. Kokosmilch und Currypulver hinzufügen und die Suppe mit einem Pürierstab glatt pürieren.
   Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischen Kräutern garnieren.

Süßkartoffel-Linsen-Eintopf

Zutaten:

• 2 große Süßkartoffeln
• 150 g rote Linsen
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Dose gehackte Tomaten
• 750 ml Gemüsebrühe
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
• Salz, Pfeffer
• 1 EL Olivenöl
• Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung:

1. Süßkartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
   Zwiebel und Knoblauch hacken und in Olivenöl anbraten.
2. Linsen, Süßkartoffeln und Gewürze hinzufügen, kurz mitbraten und dann mit den Tomaten und der Gemüsebrühe ablöschen.
3. Alles ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln weich und die Linsen gar sind.
   Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischer Petersilie bestreuen.

Kartoffel-Pilz-Suppe

Zutaten:

• 500 g Kartoffeln
• 300 g braune Champignons (oder andere Pilze nach Wahl)
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 750 ml Gemüsebrühe
• 200 ml Sahne (optional)
• Salz, Pfeffer
• 1 TL Thymian
• 1 EL Butter
• Frische Petersilie oder Schnittlauch zum Garnieren

Zubereitung:

1. Kartoffeln schälen und würfeln, Pilze in Scheiben schneiden.
2. Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in Butter anschwitzen.
3. Pilze hinzufügen und anbraten, bis sie etwas Farbe bekommen.
4. Kartoffeln und Gemüsebrühe dazugeben, mit Thymian würzen und ca. 15–20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
5. Die Sahne einrühren (optional) und die Suppe pürieren, bis sie cremig ist, oder einige Kartoffelstücke ganz lassen für mehr Textur.
6. Mit Salz, Pfeffer abschmecken und mit frischen Kräutern bestreuen.